PRODUCTS
CONTACT US
安平縣正辰絲網制造有限公司
聯(lián)系人:張經理
服務熱線:18832882088
郵箱:apyingan@qq.com
傳真:0318-7172526
地址:河北省安平縣中營開發(fā)區(qū)
當前位置: 首頁 >> 新聞中心 >> 行業(yè)動態(tài)
廚房專用水溝蓋板
發(fā)布時間:2024-02-17 10:33:22來源:安平正辰公司 瀏覽:190
專注于商業(yè)建筑機電及裝飾,分享經過實踐檢驗的行業(yè)經驗。
在商業(yè)購物中心給排水設計時,最復雜最難的是廚房的設計,廚房的設計主要涉及建筑、給排水、通風空調、燃氣等專業(yè),有降板的大型廚房也涉及結構專業(yè),下面主要討論從給排水專業(yè)在廚房設計時需要的問題,其他專業(yè)需要注意的問題后面會有專篇進行論述。
商用的廚房中,操作間及加工區(qū)是用水點最多,且用水量最大的區(qū)域,也是排水設計困難點所在。廚房排水按排水路徑主要分為兩部分,即廚房內排水、立管排水及隔油池/器排水。
一、廚房內排水
1、廚房排水主要分為明溝和暗溝。常規(guī)的做法在廚房加工區(qū)采用室內排水溝進行排水,洗滌池、切削臺等間接排水到室內排水溝內,此部分可以可以用暗溝,然后通過排水立管排出。
2、明溝的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房內,有些廚房還會有蟲、鼠等,明溝處理不好,還會導致廚房地面不平整,造成廚房設備擺放困難。暗溝多以地漏將廚房污水與之相連,優(yōu)點是美觀及沒有異味,缺點是操作不當可能導致堵塞,且不宜疏通。
二、立管排水
1、廚房廢水中的油脂、廢料會粘附、淤積在排水管道的內壁上,造成排水管道堵塞,并產生惡臭,滋生細菌,所以管道的設計尤為關鍵?,F有規(guī)范沒有對廚房排水的管徑進行限制,一般可以操作污水進行設計,橫管盡可能加大坡度,管徑根據廚房面積一般不小于100mm,廚房等用水區(qū)域大于100平面的可以采用150mm的排水立管;
2、排水立管可以采用耐熱塑料管或鑄鐵管,推薦采用鑄鐵管,耐腐蝕性強一些;
三、隔油器
1、廚房排水由于有加多的雜質,堵塞排水管的可能性較大,對后期運營造成很大的困擾,應就近排至隔油池/器,建議排水半徑不大于50m,這也要求在進行業(yè)態(tài)規(guī)劃時盡可能將餐飲業(yè)態(tài)進線集中設置,并在地下室區(qū)域就近設置隔油器;
2、隔油池/器一般可以分為重力式隔油池和機械式隔油池,前者一般為混凝土構造,可以防止在室內或室外,室內的現階段很少見了,放置室外對景觀的影響比較大,且清掏比較麻煩,影響商業(yè)品質;后者在重視品質的商業(yè)設計總比較常見,原理是含油廢水通過配水槽進入金屬隔油器,沿水平或豎向方向緩慢流動,在流動中油 品在自然或機械動力下浮出水面,并由池面的機械刮油機推送,或增壓設備擠壓 到集油管中,進行油水分離。
四、商業(yè)前期設計原則
排水設計要求
系統(tǒng)設置二級隔油,一級隔油由租戶負責,二級隔油由開發(fā)商負責。
? 一級隔油:租戶廚房內排水管入口設置除渣過濾網(不大于 8mm)和一級隔油器,設備安裝及維護由租戶負責,相關電源取自租戶戶內配電箱,商運監(jiān)督租戶裝修設計、安裝情況及 后期運行情況;
? 二級隔油:開發(fā)商負責二級隔油設施,分區(qū)域設置專用機房或室外隔油條件,相關電源取自公區(qū),運行維護由商運物業(yè)負責;
隔油間(池)與業(yè)態(tài)界面
?除超市外,整個項目隔油池統(tǒng)一規(guī)劃;
?超市考慮預留獨立隔油條件 1) 不少于 1 個獨立隔油間,根據超市招商條件可以考慮 2 個隔油間; 2) 超市周邊的餐飲外擺根據招商條件由超市管理的,本區(qū)域廚房廢水接入超市獨用的隔油間; 3) 超市獨用隔油間交付條件(設備供應、安裝、施工、后期維護)由招商條件確定。
?主力店或其他大型餐飲業(yè)態(tài),如需獨用隔油條件,則建議根據談判情況,運維由商家自行負責,以減少后期物業(yè)管理壓力。
五、商戶廚房排水設計注意要點
小編也梳理了常規(guī)廚房設計時一些需要注意的點,各商戶在進行裝修時可以參考
1、布置排水點的廚房區(qū)域要求有300~500mm的降板(如果建筑設計前期沒有介入,可以將整體廚房進行太高,回填的成本可能會比較高)。
2、備餐間應布置地漏,地漏蓋應為黃銅或不銹鋼材質。
3、廚房冷庫宜設置地漏,且注意此部分排水的溫度,防止結冰。
4、制冰機前部邊沿設置下水槽,冷凝水排放是經常忽略的點。
5、排水溝的深度一般受結構的限制,沉箱的深度一般是300mm左右,排水溝的寬度根據流量確定。
6、排水溝的坡度最好大于0.5%,長度小于10m為宜。
7、廚房區(qū)需先降板最少30CM以上以便安放水溝,待排水管與水溝銜接完成后,水溝末端需設置截留槽,將殘渣過濾后再排入主排水管內排放。
8、排水溝溝底兩側必須用白色瓷磚貼,最好用不銹鋼做明渠,做好防水。
9、排水立管應設置在排水量最大的設備旁邊,并不影響操作。
10、廚房排水應有隔油措施。每個廚房除洗手盆不考慮外,其余用水位置均設置不銹鋼器具隔油器。
11、在排入市政污水管網前,需要二次集中隔油處理。器具隔油器可以設置于地板上,亦可設置于降板空間。
12、廚房排水支管應以最短距離接入排水立管,否則應考慮支管的通氣。
本文由專業(yè)的鋼格柵板廠家 "正辰公司"發(fā)布,轉載文章請注明出處